蒜茄子最好吃。秋天下来的小嫩茄子,洗净后用蒸锅蒸熟,然后凉凉,把酸和香菜切成细沫,搅拌在一起,把茄子剖开但是不分成两半。把蒜末和香菜沫混合物均匀涂抹到剖开得茄子心里,撒上咸盐,把剖开得茄子合上。一层一层铺好,每一层都撒点咸盐。放置在2-6℃冰箱腌制一到两天就可以吃了。这样的北方冬天可以放在外面一冬天。想吃的时候拿进来,自己掌握盐度。
不腌制就把蒸好得茄子撕成一条条的。然后放上酱油,芝麻油,蒜末,香菜沫,一点点醋,糖,喜欢吃辣也可以放点。拌匀就可以吃了。
或者拌上芝麻酱或者是豆瓣酱。都好吃。
茄子咋拌好吃 扩展
茄子拌着好吃的做法:先说绿茄子,在东北土豆拌大茄子,是夏天标配的菜。绿茄子,土豆上锅蒸熟,辣椒酱,肉酱,鸡蛋酱都可以,把茄子土豆拌碎放入喜欢的酱和小葱,太美味了。
紫茄子:紫茄子上锅蒸熟,用刀在中间划一刀不要弄断。碗中放入蒜泥,香菜,盐,味精拌匀。放到开口出。蒜泥茄子就可以吃了。非常下饭。
文章来源: 大方方
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写的太好了!